ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই অর্থ হারানো বন্ধ করুন।
বাইরে বসার ব্যবস্থা থাকা যেকোনো রেস্তোরাঁর জন্য এটাই বাস্তবতা: তাপমাত্রা কমে গেলেই আপনার মুনাফা কমে যায়।
আপনি সম্ভবত ঐ বড় ধরনের হিটারগুলো ব্যবহার করেছেন। কিন্তু এগুলো গ্যাজেবোতে কাজ করে না। হাওয়া বয়ে আসলেই সেই উষ্ণ বাতাসগুলো চলে যায়; ফলে আপনার অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপতে থাকেন।
এজন্যই আমরা ১৫০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। বাইরে বাতাস গরম করা অসম্ভব; তাই এই হিটারগুলো সরাসরি আপনার অতিথিদের ও তাদের চেয়ারগুলোকে উষ্ণ রাখে। ঠান্ডা দিনে এটা যেন রোদে বসার মতো অনুভূতি দেয়।
সঠিক জায়গায় হিটার স্থাপন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ
১৫০০ ওয়াটের হিটারগুলো অর্ধ-খোলা জায়গায় মানুষদের উষ্ণ রাখতে যথেষ্ট। কিন্তু শুধুমাত্র ছাদে হিটার স্থাপন করেই হবে না। স্থান নির্বাচনটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। যদি হিটারগুলো খুব উঁচুতে স্থাপন করা হয়, তাহলে তাপ টেবিল পর্যন্ত পৌঁছানোর আগেই কমে যাবে। আবার খুব নিচে স্থাপন করলে অতিথিরা ঘামতে শুরু করবেন।
আমরা ১৫০০ ওয়াটের হটকে বিবেচনা করে ঠিক উচ্চতায় হিটারগুলো স্থাপন করি; যাতে টেবিলজুড়ে সমান উষ্ণতা থাকে। এটা এক ধরনের “উষ্ণতা-ছাতা” তৈরি করে, যা ঠান্ডাকে দূরে রাখে।
ব্যবহারিক দিকগুলো
এগুলো আপনার বর্তমান বাণিজ্যিক সরঞ্জামগুলোর সাথে সহজেই সংযুক্ত করা যায়। আর যেহেতু এগুলো ছাদে থাকে, তাই আপনার ওয়েটাররা কেবলগুলোর কারণে ঠোকর খাবেন না; আর পানীয় নিয়ে যাওয়ার সময়ও কোনো সমস্যা হবে না। এতে মেঝেটা খালি থাকে এবং কাজ সহজ হয়।
তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন: ১৫০০ ওয়াট ব্যবহার করলে বেশ পরিমাণ বিদ্যুৎ লাগে। যদি আপনি একটি গ্যাজেবোতে এক ডজন হিটার স্থাপন করতে চান, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার বৈদ্যুতিক সিস্টেমটি এই চাপ সামলাতে পারবে। শুক্রবার রাতে এমন পরিস্থিতি এড়ানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
কেন এটা আপনার লাভের জন্য গুরুত্বপূর্ণ?
এটা খুবই সরল। ঠান্ডায় অতিথিরা চলে যায়। যখন অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপেন, তখন তারা খাবার খেয়ে দ্রুত চলে যান। কিন্তু যখন তারা আরামে থাকেন, তখন তারা আরও খাবার অর্ডার করেন। তারা ডেজার্টের মেনুও দেখেন।
এই “কঠিন ঋতুগুলোতে” আপনার প্যাটিওকে আরামদায়ক রাখলে আপনার টেবিলগুলো ভরে থাকবে। আমাদের কাছে এটা শুধুমাত্র একটি হার্ডওয়্যার আপগ্রেড নয়—এটা আপনার আয় বাড়ানোর উপায়।